立春过后，虽然我国的大部分地区，尤其是北方地区并没有很快地出现鸟语、花香或是吹面不寒的春风，但毕竟，春天离我们越来越近了。

　　春天大地回暖，阳气升发，是大自然推陈出新、生机盎然的季节，它开启了一年中生命活动周期的序幕。对人体来说来也同样如此。春天，人体肝气开始旺盛，排浊气、畅气血，中医认为“春宜养肝”，因此，春季养生应以养肝护肝为先。

　　中医所谓的肝与西医虽有所不同，但春天的确是肝病多发的季节。一般所称的“肝病”，是指肝细胞因某些原因受伤或遭到破坏，导致肝脏的整体机能呈现不足的状态。细分起来，肝病的种类繁多，包括肝炎、脂肪肝、肝硬化等很多种，疾病的种类不同，其预防以及治疗的方式也就必然有所差异。

　　对于肝病，我们要引起高度的关注，因为肝病有一个特殊特点，就是由于肝脏本身缺少痛觉神经，当肝脏疾病早期，常常没有明显的症状，因此不容易被发现，一旦肝病发生疼痛时，病情可能已相当严重。古语有“病入膏盲”的话，所谓膏即指横隔膜，盲者是指腹部大网膜，这个位置最主要的器官便是肝脏。

　　二、肝病的营养治疗

　　所谓的营养，关键是要“均衡”，指对于肝病患者不可缺少的蛋白质，碳水化合物(糖类)、脂肪、维生素、矿物质等五大营养素的摄取不要过多或过少，这些营养素能够在体内维持均衡。另外，不该在一餐以内，把所需的高维生素、高蛋白质一次摄取。换言之，必须分三餐逐渐摄取，取得平衡才是正确的方法。

　　(一)蛋白质的摄取

　　肝脏的功能之一是对营养物质的代谢，同时肝脏本身也是由大量蛋白质构成的，所以在谈到肝病营养时，首先要强调蛋白质的必要性，但也要区分不同疾病以及疾病的不同分期，分别对待。一般摄入量应在15%左右。

　　对于急性肝炎的恢复期、慢性肝炎或是肝硬化的代偿期(无症状出现的时期)来说，为了促进肝细胞的修复与再生，有必要增加蛋白质的摄取量。一般而言，每天的蛋白质摄取量以每公斤体重1.2~1.5g，全天蛋白质产能占总能量的15%~20%为宜。

　　如果肝硬化造成肝脏机能显着降低，那么摄取过多的蛋白质反而会出现相反效果。当肝脏的机能极端低落时，蛋白质的代谢产物，比如氨就会来不及处理，导致血液中的氨含量异常增加，因此可能引起肝性脑症，造成患者的思考能力低落、意识模糊，或是陷入思维混乱状态。有鉴于此，肝硬化病人一旦进入了失代偿期，为了避免血液中氨的浓度上升，蛋白质的摄取量必须降低，可以是平常量的一半或是更低。

　　(二)脂肪与糖类

　　脂肪在三大营养素中是单位能量最高的(1g脂肪会产生9大卡的热量，而蛋白质及醣类只有4大卡)，因此可以说是相当重要的能量供应来源。而脂肪的消化必须要有肝脏的参与，所以肝脏疾病时，脂肪摄入量要要减少，否则会增加肝脏的负担。脂肪产的能量可以占全天总摄取能量的20%~25%为宜，全天的量大约50~60克左右。碳水化物可适当增加，因为碳水化物的代谢比较完全，可以供应体内能量，又不增加肝脏负担。

　　一般来说肝病患者每天所的能量会受到年龄、性别、身高、体重以及活动量大小等因素的影响。平均来说，一个成年男子每日应该摄取1800~2200大卡。

　　(三)维生素与矿物质

　　维生素与矿物质都是构成人体所不可缺少的营养素，虽然它们并不是体内能量的供应来源，但却可促进其它三大营养素(糖类、脂肪、蛋白质)的代谢，因此其功能就有如体内的润滑剂一般。肝病患者的肝脏营养代谢机能会趋于低落，为了活化肝脏机能，使肝脏能恢复正常运作，维生素及矿物质的摄取量就应该要比平常来得多。

　　健康的成年人如果要满足体内对于维生素及矿物质的需求量，平均每天至少必须食用黄绿色蔬菜500克、水果200克。

　　对于肝脏机能较差的肝病患者来说，前面这些食物的摄取量有必要酌量提高，特别是黄绿色蔬菜中含有丰富的β胡萝卜素，具有促进细胞正常化的功能，因此最好能够多多食用。除了蔬菜之外，其它如牛奶、鱼贝类、肉类、大豆等，或是海藻类，同样也都含有丰富的维生素及矿物质，但它们同时含有丰富的蛋白质，要与蛋白质的摄入量综合考虑。

　　(四)对肝脏有益的食品

　　(1) 芹菜：常吃可促进肝脏机能。但购买时必须选择新鲜的。

　　(2) 蕃茄：是维生素的宝库，拥有多种维生素，尤其B6可促进脂肪代谢，减轻肝脏负担，促进解毒作用。

　　(3) 香菇：它是烹调时不可或缺的调味品，除可增进食欲之外，其中所含的各种维生素，可促进肝脏机能恢复。生香菇可以用火烤的吃法，洒上盐后浇上柠檬汁或橘子汁，既富于风味，营养也不会丧失。干香菇的吃法必须先用水泡软，然后以小火熬煮，有特别的风味。

　　(4) 大蒜：是肝脏机能的强化食品。但大蒜吃太多，胃粘膜可能会刺激，使人有不舒服的感觉。

　　(5)海参：含有良质蛋白质和钙质，可以促进肝脏机能，对肝病有很好的效果。

　　(6) 动物肝脏：脂肪量都很少且含有丰富的蛋白质和维生素，是很理想的食物，被称为营养的宝库。但也要考虑其蛋白质的摄入量。

　　三、关于

　　肝病的饮食禁忌

　　(一)不可任意服药

　　虽然药物在疾病治疗上是必不可少的，但药物对身体来说毕竟属于异物，其代谢主要是由肝脏来负责。如果用药过量、长期持续服药、或服用毒性较强的药物，就有可能引起肝脏功能受损。因此，对于肝脏功能不好的人，吃药一定要慎重，包括抗生素、口服避孕药、感冒药等类药品都是要注意的。

　　(二)不要暴饮暴食

　　常会听到一些肥胖者说“我吃得并不多但却一直发胖”或是“我这种体质即使光喝水都会发胖”的话，其实这些说法是不正确的。一个人究竟会不会发胖，主要是由其饮食摄取的能量与活动消耗能量的收支情况来决定的。暴饮暴食或是运动过少会让体内能量处于过剩的状态，剩余能量就只能转变成脂肪累积，从而形成肥胖症，此时除了皮下脂肪量会增加，肝脏内脂肪量也会增加，就会发展成为脂肪肝。

　　(三)不要饮酒过量

　　“酒是百药之王”，也有人说酒是感情的润滑剂。自古以来，在不论国内国外的历史长河中，酒一直受到人们的喜爱，它可解除身心的紧张，给人安详平和之感。但酒进入体内，要在肝脏中代谢，由此对肝脏造成额外的负担。为了保护肝脏功能，应尽量少喝酒，每天饮用量必须限制在纯酒精25克以下(约等于啤酒500ml，白酒70ml左右)。

　　(四)减少加工食品的摄取

　　看起来十分艳丽的食品，尤其是方便快餐食品，很多是添加了人工色素，而且很加工食品要用防腐剂、香精或其它添加剂，这些添加剂经过消化吸收之后，都要到肝脏进行代谢，这样必然会增加肝脏负担。