患有各种肝病的病人，注意合理的营养摄入颇为重要。只有重视摄入食物品种和质量，才能对病变肝脏起到保护或恢复的作用。
急性肝炎 一般来讲，患有急性肝炎的病人，每日饮食以清淡的素食类为主，其中可加入少量蛋制品、鱼、肉类食物，但以食后无腹胀、不恶心等消化道症状出现为宜。主食可进食稀饭、粥汤、麦片、糊面条等，并适当食用水果。待疾病进入恢复期，则可逐渐增加营养食物品种和数量，但以低脂肪、高蛋白饮食为宜。
代偿期肝硬化 患有代偿期肝硬化的病人补充蛋白质尤为重要每日至少50到100克蛋白质，脂肪类饮食则应减少，如肥肉、家畜内脏等。此病患者宜补充含胱氨酸、胆碱、维生素类较多的食物。动物试验证实，蛋白质缺乏胱氨酸时，则半胱氨酸及谷胱甘肽来源减少，使肝细胞内酶的生成及其活性受到影响，肝细胞因而易受到各种因素的损害而发生变性坏死。胆碱是趋脂肪物质，在肝内能与中性脂肪合成磷脂，使肝内脂肪易于氧化而被利用。如果胆碱合成或合成胆碱所必需的蛋白质严重缺乏，脂肪将堆积于肝细胞内而形成脂肪肝。
脂肪肝 患有脂肪肝的病人更应限制脂肪类食物摄入，平时以素食为主，含糖类甜品应少食，因为糖类进入人体后能转化为磷酸丙糖，后者对甘油三酯合成有一定促进，故多食糖类物质，能促使体内脂肪类物质增加，导致病人血糖粘稠度增加，严重时诱发冠心病及脑梗塞。患有脂肪肝的病人，除限制饮食外，适当参加体力活动和合理的体育锻炼也非常重要，还要注意大便经常保持通畅，饮食中应少盐、低钠饮食。少数脂肪肝病人可引起血清转氨酶ALT的升高，此时宜加用去脂护肝药，可适量活动，不必卧床休息，否则会使疾病加重。
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