2006年转眼又到了年底，回顾这一年，围绕着食品安全和卫生问题，
又发生了太多的是是非非，从水产品、畜产品到禽产品，福寿螺出现
寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼发现残留药物……让人们不
禁质问：如今还有什么东西能吃？

    福寿螺——广州管圆线虫病

      6月24日，北京友谊医院接诊北京市首例广州管圆线虫病患者，
随后又陆续有多名患者因为食用酒楼加工不当的淡水螺类福寿螺肉，
由于寄生虫没有完全被杀死而染上寄生虫病。截至8月21日，北京市
卫生局统计全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。

              食用生的或加热不彻底的福寿螺后可被感染广州管圆线虫病，引
起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。

    沸腾鱼——口水油

        8月媒体曝光南京“XX沸腾鱼乡”采用“口水油”问题，该店将
有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾，甚至还有烟头的油，简单
过滤后再给人吃，这样重复用油可以为饭店一个月节省下数万元的成
本。

    “口水油”可能含大量细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染
病，这些传染病就会通过“口水油”进行传播。“口水油“在反复高
温烹煮过程中也会产生一些致癌物质。

    瘦肉精——盐酸克伦特罗

    9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似
瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。9月1
7日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。

        瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提
高猪的瘦肉率，现已禁用。瘦肉精含量大可能出现肌肉震颤、头晕、
呕吐、心悸等中毒症状。

    大闸蟹——硝基呋喃代谢物

        10月18日，台湾卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进
口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为
夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹
出口743吨，没有发生质量卫生问题。

          人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，
蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类
药物的临床效果。

    红心鸭蛋——苏丹红

        11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北
京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出6种咸鸭蛋
含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。

       国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产
物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。

    多宝鱼——硝基呋喃类代谢物

         11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，
30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙
星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家
标准限量要求。

          人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，
鱼体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类
药物的临床效果。

    桂花鱼——孔雀石绿

    近日，香港食环署食物安全中心对15个桂花鱼(即鳜鱼，也称桂
鱼)样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本
含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，
香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。

       孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，
可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的
寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。

    (来源：中国经济网)