[苦瓜]

　　性寒味苦，能清热解毒

　　近年来，科学家对苦瓜进行药理实验，发现苦瓜中的蛋白质类可提高人体的免疫细胞功能。美国科学家将苦瓜蛋白质注入已患淋巴癌的老鼠体内，结果老鼠竟能奇迹般地长期生存，故癌症病人宜多食苦瓜。

　　[无花果]

　　性平味干，健脾和胃，消肿解毒

　　现代研究发现，无花果的干果，未成熟果和植株的乳汁都会含抗癌成分，无花果并含有丰富的营养成分可食用。

　　[薏苡仁]

　　性凉味干淡，健脾补肺，清热利湿抗癌解毒

　　试验表明，薏苡仁对癌细胞有阻止生长及杀伤作用，能抑制艾氏腹水癌生长，丙酮提取液对致癌剂黄曲霉素B1致突变作用有显著的抑制效果，提示有预防防肝癌的作用。

　　[胡萝卜]

　　性平味甘，有健脾化滞，润燥明目的作用

　　胡萝卜含有 丰富的胡萝卜素，摄入人体后，会转化成维生素A。维生素A既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵犯。又能刺激机体免疫功能，调节机体的抗癌能力，同时可使致癌物质加速代谢，尤其适合皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、肠癌，食管癌病人长期使用

　　[西红柿]

　　性微寒，味甘酸，有生津止渴、健胃消食、清暑利尿的作用

　　含有丰富的维生素C和A，大量的维生素c可阻断严硝胺的生成，因而可降低消化系统癌症的发生。同时适宜各种癌症病人的食用。

　　[芦笋]

　　性微温味苦甘，有健脾益气滋阴润燥，抗癌解毒的作用

　　它含有多种抗癌营养成分，维生素A、C还有一种丰富的组蛋白，这种组蛋白能有效地控制癌细胞生长，又含有大量的叶酸，核酸硒和冬酰胺酶，对癌细胞有抑制作用，并可以防止癌细胞的扩散，近年来，得到美国一些生物学家和医学家的认可。

　　抗肿瘤治疗对患者营养状况的影响

　　● 手术对患者营养状况的影响

　　手术消耗大量气血，带来很大创伤，术贫血和消化功能减退。特别是消化道肿瘤手术后，常出现食欲不振，进食减少，饮食无味，腹涨，大便不畅等症状。

　　● 化辽导致的营养障碍

　　消化道黏膜上皮细胞代谢旺盛，最容易受到化疗药物的损伤，化疗期间常出现口腔炎，食管炎，胃炎，肠炎等，可见口腔溃疡，恶心呕吐，腹泻或便秘，饮食减少等症状

　　● 放疗导致的营养障碍

　　放疗的副作用主要是使肿瘤局部几邻近组织受到损伤。不同部位放疗可引起不同症状，如颅内放疗后可出现恶心呕吐;头部放疗后可出现口干，咽痛;损伤味觉，进食减少，加重营养不良

　　[ 绿茶 ] 绿茶含有阻止癌生长、降血压和降胆固醇的成分。绿茶茶叶分解出来的特别复合物ECGC，能有效抑制动物的癌细胞生长。日本东京的国家癌症研究中心研究日本的癌症死亡率时，发现饮茶多的静冈县居民患癌症机会较少。红茶中，ECGC的含量较少，故没有绿茶的防癌功效高

　　[ 羊肉 ] 性温味甘，有补中益气、温中暖下的作用。现代研究证明，羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，还有磷、铁、钙等物质，故有“人参补气，羊肉补形”的说法。

　　[ 鸡肉 ] 性温味甘,有温中益气、补血填精的作用。现代研究表明，鸡肉所含蛋白质是猪肉的3倍，脂肪为猪肉的1/20，含有不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、镁、钾、烟酸等物质，对肿瘤病人术后、放化疗后的恢复，有良好的滋补作用。

　　[ 带鱼 ] 鱼鳞中提取制成的物质6-硫代鸟嘌呤(6-TG)，对急性白血病及其他肿瘤有明显的抗癌作用。据报道用6-硫代鸟嘌呤治疗69例急性白血病，有效率为70%。也可与其他抗癌药配合，治疗胃癌、淋巴肉瘤、绒毛上皮癌等。同时，带鱼含丰富的维生素A，是一种人类重要的防癌因子。所以经常食用带鱼，有防癌抗癌作用。

　　[ 对虾 ] 性温味甘，有补肾壮阳、祛风化痰的作用。富含微量元素硒，硒是一种重要的抗癌、防癌的微量元素，它对黄曲素B1等致癌物具有破坏作用，对铅、锡等对人体有害的金属毒性物质具有拮抗作用。硒能抑制体内主要致癌和衰老的重要因素——自由基的生成，并能提高全身免疫功能。流行病学调查证实，当体内缺硒时，癌症的发病率有明显的增高的倾向。因此，保证人体经常摄入硒元素，是预防癌症的关键措施之一。

　　[ 西兰花 ] 西兰花为抗癌食物，很多研究显示，它可减少胃癌、乳腺癌肠癌的发病率。令人惊异的是，十字花科蔬菜里的防癌物质既非维生素，有非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质会在煮的时候丢失，所以煮的时间不要太长。

　　[ 大蒜 ] 中医认为，大蒜能行滞气、消积。现代医学研究发现，大蒜中含有大量的锗，它在人体内能诱导产生干扰素，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，从而杀伤和吞噬细胞，起到防癌抗癌的效果。不仅如此，大蒜还能从多方面阻断强致癌物质——亚硝胺的合成，故能防治癌症。可以说，大蒜是一种广谱抗癌食品，适宜多种恶性肿瘤患者服食。由于大蒜既能防癌抗癌，又能提高机体免疫功能，故癌症病人伴有感染以及由于放疗、化疗所致免疫功能低下者，均宜选用。

　　[ 生姜 ] 性温味辛，温中止吐，发表散寒，且有明显的解毒功效。在民间有“随身带生姜,寒邪都能降”的谚称.,德国科学家发现,生姜汁能在一定程度上抑制癌细胞生长,生姜对艾氏腹水癌抑制作用.。

　　[ 蒜头和洋葱 ] 一般学者认为，蒜头和洋葱含有的大蒜精，能阻止亚硝按形成。研究发现，中国人和意大利人常吃蒜头和洋葱，患癌的机会减少一半有多。还有，只要每日吃大量蒜头(八瓣大蒜)，可降低血液里的胆固酵，对预防心脏病和中风有重要作用。此外，大蒜精还能帮助人体对抗毒菌和细菌的感染。 乳腺癌、甲状腺肿瘤、肺癌、食管癌、胃癌等防癌药膳和辅助治疗食品。

　　[ 紫菜 ] 性寒甘咸，有清热、软坚、化痰等功用。是癌症患者的理想抗癌食品，适宜脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤，以及各种肿瘤伴有淋巴结转移者经常服食，这对抑制肿瘤生长、缩小肿块、缓解病情的发展有一定效果。

　　[ 海藻 ] 现代药理研究证实，海藻有一定的抗癌功能，也是一种抗癌防癌食物。中医认为，海藻性寒，能软坚、散结、消痰。适宜头颈部、甲状腺、消化道、肺部以及淋巴系统各种恶性肿瘤患者服用。通常与海带同食，更为适宜。

　　[ 黑木耳 ] 性平味甘，能益气、养阴。近代研究发现，黑木耳中含有一种多糖体，具有一定的抗癌活性。黑木耳不是直接抑制或破坏癌细胞，而是通过提高人体的免疫力来抗癌的，这就是中医所说的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳适宜各种癌症病人及放疗、化疗或术后体质衰弱者使用。

　　[ 白木耳 ] 又名银耳。性平味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津的效果，是一种补虚扶正抗癌的营养滋补品。现代药理研究表明，银耳能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能。银耳的抗肿瘤多糖对癌细胞有一定的抑制作用，对各种癌症病人及化疗、放疗之后体虚者，尤为适宜。

　　[ 猴头菌 ] 又称猴头菇，是一种营养丰富的食用真菌，适宜各种癌症病人，尤其是消化系统癌症患者食用。猴头菌不仅营养价值高，它所含的多糖体、多肽类对癌细胞有较强的抑制作用。同时能使机体内蛋白质组成成分明显增加，产生干扰素，增强抗癌效果。所以，癌症病人常食猴头菌，有助于升高人体的免疫球蛋白，提高淋巴细胞转化率，升白细胞，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。

　　[ 金针菇 ] 据日本学者研究，金针菇中含有一种朴菇素，这种朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。日本的长野县是生产金针菇最多的地方，该县居民正是由于经常服食这种食用菌而很少得癌症，该地区的肿瘤发病率也明显较其他地区为底。可见，金针菇也是各种癌症患者的理想食品。

　　[ 草菇 ] 性寒味甘，能清热、生津、养阴。除了含有丰富的维生素C外，其子实体中还含有一种异种蛋白，也具有一定的抗癌作用。适宜各种癌症病人服食。

　　[ 平菇 ] 近年来，我国医学工作者研究发现，平菇也是一种抗癌食品，它有直接的抗癌防癌作用，适宜胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等患者服食。在一定的程度上，可以稳定病情，控制癌症的发展，并可减少术后的转移和复发。

　　[ 香覃 ] 俗称香菇。美国、日本、学者，在香菇中发现了一种1，3-β-葡萄糖苷酶，经抗癌实验表明，癌症病人用此物质治疗后，能提高机体抑制癌瘤的能力。我国医药工作者也发现，香菇中所含的香菇多糖能增强抗肿瘤药物的效果，虽不能直接杀死肿瘤细胞，但能刺激网状内皮系统。所以，各种癌症病人多食香菇，可提高自身的免疫功能及抗癌能力，增强放疗、化疗的疗效，防止化疗、放疗后所致的白细胞下降。手术后坚持长期使用香菇，对预防癌症复发、转移也颇有裨益。

　　[ 芋头 ] 又名芋艿。性平味甘，能散结、软坚、解毒。《实用抗癌药物书册》中记载：“治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉菌，每日用芋头15~30克煮熟食用。”凡患有各种癌症的病人，伴有淋巴结肿大或淋巴结转移者，宜常吃多吃芋头，这对控制肿瘤和淋巴结转移均有一定作用。

　　[ 豆腐 ] 性凉味甘，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。近代药理研究发现，豆腐中含有5中能抑制癌细胞生长的物质。豆腐的抗癌作用，也曾得到流行病学调查研究的证实：我国科学家通过对370例胃癌患者与健康人进行对照调查，发现每天喝豆腐汤、吃豆腐者，患癌的相对危险性减少一半。癌症患者以及癌症术后或化疗后或晚期气血不足时，适宜常吃豆腐，增加营养，增加体质，在一定程度上能控制癌细胞的生长和病情的发展。

　　[ 山药 ] 性平味甘，能补肺益气、健脾补虚、固肾益精、养心安神、滋润血脉、疗诸虚百损，可以起到扶正抗癌的效果。适宜各种癌症病人食用，是所有癌症患者及放疗、化疗或手术后身体虚弱时的最佳补虚食品。现代研究发现，山药含有植物蛋白质和19种氨基酸，还含有锌、锰、钴、锘等多种微量元素，营养价值颇高。不仅如此，山药还有诱生干扰素的作用，具有促进干扰素生成和增加T细胞数的能力，抑制肿瘤细胞增殖，是一味防癌抗癌的佳蔬良药。

　　[ 黄豆芽 ] 性寒味甘，有清热利湿的功效。是一种很好的抗癌蔬菜，这不仅因为它的营养丰富，含有具有抗癌作用的维生素C和胡萝卜素，更重要的是，豆芽菜中含有一种酶，可阻碍致癌物亚硝胺在体内的合成。同时，豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些癌变。癌症病人常吃豆芽，对增进营养，控制病情的发展有一定益处。

　　[ 海带 ] 中国传统医学认为，海带有化痰、软坚、散结的作用，是中医常用的治疗肿瘤药物，多用于瘿瘤、噎嗝 、痰核等，相当于现代医学所说的甲状腺、食管、胃、乳房、淋巴系统的各种良性或恶性肿瘤，是一味理想的抗癌防癌食品。用海带炒、炖、烧烫长期食用，可作预防。